【百变面食】纯手工老面杂粮主食---紫米黑花卷

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  1.把紫米面和面粉混合。
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  2.然后用温水30度左右的，把酵头融合加入面粉中和成软硬适当的面团。
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  3.然后冷藏发酵16小时，或者室温发酵一天左右，发酵2倍左右气泡均匀就可以了。
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  4.然后把碱放入碗中，放入一点热水化开，然后稍微晾一下倒入一多半在面上开始揉面。
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  5.反复的揉面，可以加入少许面粉揉，如果感觉不够在用手蘸一些加入反复揉至光滑有弹性，闻着味道不酸也没有碱味道，拍着有很大的响声的面团。醒发2分钟左右。
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  6.然后擀成薄片，刷上一层薄薄的油，然后撒上盐和少许面粉。
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  7.然后卷成卷。
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  8.切成均匀的16段。
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  9.然后对折抻一下，然后斜着卷 一下就可以。
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  10.然后做好后全部放入抹了油的蒸屉上。
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  11.凉水下锅开锅后12-15分钟左右。停火焖2分钟即可。
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  12.汝的这款手工版【紫米花卷】出锅了，味道超赞呢！
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  13.做好的花卷趁热吃更香。

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