红烧带鱼 独家

1.带鱼洗净，一定要把里面的黑膜去掉，很腥的，还有就是外面的银膜，最好也刮掉，去腥。

2.葱姜蒜，花椒八角干辣椒备用。

3.豌豆洗净。

4.带鱼表面划几刀，便于入味。

5.把带鱼表面拍一层干面粉，抖落一下。

6.锅内放油烧热，放入花椒粒炸出香味儿。

7.放入带鱼段儿煎制。

8.表面金黄色翻过来继续煎制。

9.全部把带鱼煎好盛出备用。

10.重新洗锅倒油，放入八角葱姜蒜爆香，我不喜欢用煎过鱼的油，有时发黑，影响成品，也不利于健康，所以煎鱼的时候最好适量，底油倒了也不可惜，呵呵😄。

11.倒入煎好的带鱼段。

12.烹入料酒。

13.少许香醋。

14.加适量生抽老抽上色调味。

15.加一勺白糖，适量盐。

16.倒入适量清水。

17.把尖辣椒也放进去，加适量盐调味。

18.倒入豌豆粒。

19.大火烧开后转中火慢炖。

20.待汤汁浓稠，收的差不多的时候就可以关火啦！

21.成品图！

22.成品图！

23.成品图！