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香酥脆皮鸡翅
独家
雨欣欣欣
新春家宴小朋友最爱吃的脆皮鸡翅。先腌挂糊,再裹上面糊包康进行炸制,鸡中翅,由于其肉质细嫩。很适合进行油炸。这道菜呢主要就是腌制,挂糊和炸的火候。里嫩外酥团圆家宴,孩子们的最爱脆皮鸡翅。
简单
炸
咸鲜
半小时
主料
鸡中翅
6个
辅料
鸡蛋
一个
调料
大蒜汁
少许
生姜汁
少许
腌鸡粉
二匙
面包糠
3匙
淀粉
二匙
香酥炸鸡粉
半匙
菜籽油
一勺
烧烤粉
半匙
香酥脆皮鸡翅的做法步骤
1.
准备鸡中翅洗净解冻,用牙签戳上小孔以便入味。
2.
把鸡翅的正反面都画上个画上两道刀,花冷水下锅。把鸡翅焯水备用。把它煮熟。
3.
放上腌鸡粉。
4.
姜蒜汁,没有的用生姜和大蒜代替。。
5.
准备一个盘子里面放入淀粉和炸鸡粉。
6.
打入一个鸡蛋。
7.
放入适量的清水,把它均匀的搅拌成没有颗粒的酸奶状。
8.
把腌好的鸡翅完全的侵泡到这个鸡蛋液里。翻面继续泡。
9.
裹上厚厚的面包糠。多裹一点。 不然的话一会儿炸的时候有的地方会掉下来,很不好看。
10.
正反面都给厚厚的裹上。
11.
放宽油,把鸡翅放进去大火炸。
12.
定型后转中火翻面。
13.
再把油温升高炸30秒控油捞出。
14.
装盘放点烧烤粉或者是辣椒面蘸着吃。
小窍门&温馨提示
做这道菜呢一定要把鸡翅腌制入味,一般要腌一个小时以上。然后我们在挂糊的时候一定要多泡一下。多裹点面包糠裹均匀,正确的方法是用手抓起。面包康轻轻的撒在鸡翅上,然后轻轻的按摩。这样的话炸的时候不容易面包糠不容易掉落,造成有的地方没有特别不好看。
分类:
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