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1.食材：鸡胸肉300克、金针菇200克、葱姜、蒜末、蚝油、生抽、辣椒粉、味精、白糖、食盐。
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2.鸡胸肉洗净冷水下锅，加入葱段、姜片、1茶匙料酒大火煮至微沸改小火焖煮10分钟。
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3.鸡胸肉中小火焖煮大约10分钟左右，关火，盖上盖子继续焖10分钟。这样焖好的鸡胸肉会更嫩一些，不干不柴。
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4.煮鸡胸肉的时候来处理料汁，辣椒粉和白芝麻放入碗中混合均匀。
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5.烧热油分次淋在辣椒粉上，快速搅拌均匀静置几分钟，一份简单的红油就做好了。
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6.另取一碗，依次放入大蒜末、鲜味酱油、香醋、白糖、味精、食盐拌匀。
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7.把步骤（5）中的红油倒入料汁碗中拌匀即成红油料汁。
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8.金针菇去老根洗净，入沸水锅中焯水。
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9.焯过水的金针菇控干水份，放入盘子底部垫底。
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10.焖煮好的鸡胸肉取出切片
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11.切好的鸡胸肉码放在金针菇上，淋上调好的红油酱汁。
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12.撒点香葱末提色，一盘快手小凉菜就做好了，既简单又快手，喜欢的朋友可是试试哦~~
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