冬天的第一颗草莓~红丝绒草莓蛋糕

Petrus柏翠电器

冬天的第一颗草莓~红丝绒草莓蛋糕

今天做的这款红丝绒蛋糕卷，红红火火，很有新年的气氛呀~
蛋糕卷松软绵密，奶香浓郁，当季的草莓又大又甜，观之悦目，尝之美味，一口就爱上，精致又好吃！手残的宝宝也能轻松做出这款高颜值的蛋糕卷噢~

主料

辅料

调料

细砂糖50g

红丝绒草莓蛋糕的做法步骤

1.将玉米油和牛奶用手抽搅拌至乳化状态，即两者完全融为一体。
2.筛入低筋面粉，用手抽拌均匀。
3.加入分离好的蛋黄，搅拌均匀。
4.滴入红丝绒液，搅拌均匀。
5.将蛋白分离在厨师机面桶中，加入柠檬汁，因为厨师机打发效率很高，所以细砂糖一次性加入即可。
6.厨师机设置10档3分钟，注意盯住了观察状态，并及时停下来检查，最后用时2分30秒，已经完成了蛋糕卷需要的如图所示鹰嘴大弯钩的状态。
7.打发如此即可。
8.取1/3的蛋白霜，用手抽与蛋黄糊翻拌混合均匀。
9.再取1/3的蛋白霜，同样与蛋黄糊翻拌混合均匀。
10.将厨师机面桶中剩余1/3的蛋白霜，刮出来继续最后混合，换用硅胶刮刀翻拌检查混合状态，避免盆底有拌不到的面糊存在。
11.做好的面糊倒入铺好油布的28✖️28cm的方形烤盘里，并将面糊摊平，烤盘轻轻震动两三下。
12.柏翠K55烤箱提前预热，放在中层，上火180度下火40度定型10分钟，转150烤15分钟！或者150度25至30分钟。
13.烘烤结束马上出炉，轻轻震动烤盘，提着油纸将蛋糕胚提出来放在烤网上，并将四边的油纸揭下来，放凉至略有余温。
14.淡奶油里加入炼乳和草莓果茸以后打至8分状态，将蛋糕胚两端切45度边边，抹上奶油，靠近身体位置用细的擀仗提起油纸辅助蛋糕卷往前卷，蛋糕胚前边顶住，可以利用直尺将蛋糕卷收紧，送去冷藏室定型1个小时以后进行切块即可。
15.摆盘开吃！

小窍门&温馨提示

1、温度和时间请根据烤箱实际情况调整；
2、注意蛋白霜状态，打发过头会裂开；
3、蛋糕胚取出晾凉时可以放一张油纸上边，避免太风干，也不要放的太长时间，卷的时候都可能会裂。

分类：烘焙下午茶

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