薄如蝉翼——菠菜汁春饼

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薄如蝉翼——菠菜汁春饼

春饼是中国民间立春饮食风俗之一。一些地区立春有吃春饼的习俗，春饼是用面粉烙制的薄饼，一般卷菜而食，立春吃春饼有喜迎春季，祈盼丰收之意。创意菠菜汁蒸春饼颜色葱绿、薄如蝉翼、筋道韧弹。

主料

辅料

食用油适量

调料

盐3g

菠菜汁春饼的做法步骤

1.面粉中用热水烫1/2，另一半加入1个鸡蛋清（保持筋性)。
2.倒入菠菜汁代替凉水搅成絮状。
3.和成面团，再松驰一下。
4.继续揉搓至光滑面团盖上盖子，饧半小时。
5.取出面团在面案上揉至光滑。
6.分成20个小剂子，揉成圆。
7.调制油酥，油与面调勻。
8.将油酥搅拌均匀。
9.取1个剂子擀成圆皮，均匀刷上油酥。
10.一层饼刷一层油酥，重叠为10张。
11.将饼坯全部做好。
12.将饼坯先压后擀，逐渐擀薄成大饼状。
13.锅中水烧开后，放入春饼坯蒸10分钟（这个颜色正，实际效果)。
14.出锅后将春饼逐一掀开。
15.又薄又透的菠菜春饼，薄如纸张。
16.拍照当中突然从窗户射进一缕阳光，绿色菠菜汁春饼，立刻变成豆绿色了，好漂亮、薄如蝉翼、口感韧弹、用来卷菜美味无穷。

分类：主食面食家常菜立春午餐晚餐

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