豆腐炖鱼

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豆腐炖鱼

简单易做的鲜香豆腐炖鱼。

主料

欧洲鲈鱼1条
豆腐400g

辅料

调料

豆腐炖鱼的做法步骤

1.鱼刮掉鱼鳞，剪掉鱼鳃，将鱼肚里面的血冲洗干净。
2.在鱼背上每隔5厘米左右切一刀，刀口长约半个鱼身宽。从上到下要切透。
3.鱼放到大碗里，适量姜拍碎，加一个香葱结，适量料酒，腌制15分钟。期间要把葱姜挤出汁，和着料酒给鱼肉按摩一下。
4.豆腐切成小方块。
5.另切一些葱姜。
6.干辣椒切两半，大蒜切小块，再加一把花椒备用。
7.锅里倒油，再放入少量猪油融化。
8.下入葱姜，煎出葱油。
9.煎到葱发黄后，捞出葱姜。
10.倒入干辣椒，花椒，蒜瓣，小火煎出香味。
11.加入蚝油，红烧酱油，蒸鱼豉油。
12.加入适量清水，适量现磨海盐、现磨胡椒、糖调味。
13.把鱼和豆腐放入锅中。
14.大火烧开，撇去浮沫。
15.盖上盖小火炖30分钟即可出锅。
16.撒上一些葱花、辣椒、香葱，完成✅

小窍门&温馨提示

1、腌鱼的时候要对鱼适当按摩一下，有利于腌制。
2、煎葱姜时候用小火，且要煎制足够长时间，直到葱变黄，否则猪油的臭味无法压下去。
3、炖鱼时，待水烧开后转小火炖。

分类：热菜家常菜午餐晚餐

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