豆腐炖鱼

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  1.鱼刮掉鱼鳞，剪掉鱼鳃，将鱼肚里面的血冲洗干净。
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  2.在鱼背上每隔5厘米左右切一刀，刀口长约半个鱼身宽。从上到下要切透。
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  3.鱼放到大碗里，适量姜拍碎，加一个香葱结，适量料酒，腌制15分钟。期间要把葱姜挤出汁，和着料酒给鱼肉按摩一下。
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  4.豆腐切成小方块。
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  5.另切一些葱姜。
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  6.干辣椒切两半，大蒜切小块，再加一把花椒备用。
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  7.锅里倒油，再放入少量猪油融化。
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  8.下入葱姜，煎出葱油。
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  9.煎到葱发黄后，捞出葱姜。
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  10.倒入干辣椒，花椒，蒜瓣，小火煎出香味。
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  11.加入蚝油，红烧酱油，蒸鱼豉油。
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  12.加入适量清水，适量现磨海盐、现磨胡椒、糖调味。
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  13.把鱼和豆腐放入锅中。
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  14.大火烧开，撇去浮沫。
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  15.盖上盖小火炖30分钟即可出锅。
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  16.撒上一些葱花、辣椒、香葱，完成✅

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