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薄如纸的春饼皮
elmonte
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第一次做蒸春饼皮,没想到成功了,饼皮又软又薄又有韧性,凉了也不硬,真心不错。
初级
蒸
清淡
三小时
食材明细
主料
高筋面粉
400g
温水
180g
蛋清
1个
辅料
食用油
适量
调料
盐
2克
春饼皮的做法步骤
1.
把所有材料放入面包机,揉成光滑的面团,醒30分钟。(用了50度的温水。也可以手揉。)
2.
把面团搓成长条。
3.
分20克一份,可分30-31份。
4.
取一份擀开成饺子皮状,每片刷上油。(我擀面技术不行,每片形状不一)
5.
10片叠在一起。(请忽略擀面技术哈。)
6.
用手压扁,可以用手指捏扁。
7.
上下左右擀开,翻面又擀。擀了一面,又翻面擀另一面,这样面皮才擀得均匀。(擀薄后可以用个大碗扣着剪去边,面皮会圆圆的,大小一致。)
8.
开水上锅,蒸7-8分钟。
9.
表面鼓起泡泡就熟了,马上出锅。
10.
趁热一片片撕开。
11.
真的薄如纸。
12.
柔软而Q弹,很有韧性。
13.
凉了也不硬。昨天剩了些,今天我放微波炉叮热,一样好吃。
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