极简派腊鸭腿独家

小洞天

极简派腊鸭腿

印象中，西北人似乎没有做腊肉的习惯，但还偏偏喜欢这一口。几年来，遍访四川、湖南相熟老友，取经问道，最终发现各有高招，皆为正宗。终无计可施，占山为王，自成一派，名曰：极简派腊肉。

主料

鸭边腿约8斤

辅料

高度白酒30ml

调料

极简派腊鸭腿的做法步骤

1.花椒、盐放入炒锅中，文火慢炒。足足炒了半个小时，满屋的花椒香味。
2.清洗干净的鸭腿控干水分。
3.洒上花椒盐，一个一个的按摩、揉搓。
4.最后淋上白酒，满满的一大盆。
5.盖上保鲜膜，放到温度相对较低的阳台上，级10个小时左右。
6.然后倒盆，翻了一遍，又腌了4个小时左右。自感基本入味。
7.找来长约20cm的线绳，每根系两个鸭腿，一头一个。
8.挂在阳台上避光的地方，把一切交给时间。
9.第二天给翻了身，统统向后转。半月左右即可食用。

小窍门&温馨提示

1.做过几次，自感味道还不错。
2.腌15～20个小时左右即可，中间翻一到二次盆。
3.挂在通风避光处，不要让太阳光直射。

分类：私房菜自制食材

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