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香酥肉丸
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苹果的萍
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粗茶淡饭最养人,
平平淡淡才是真。
记录生活中的点点滴滴。
高级
炸
咸鲜
半小时
食材明细
主料
肉馅
250g
鸡蛋
2个
辅料
淀粉
20g
水
30g
调料
植物油
500g
盐
3g
蚝油
1勺
生抽
1勺
香酥肉丸的做法步骤
1.
肉馅加入鸡蛋。
2.
放入淀粉。
3.
加入蚝油、生抽。
4.
加入盐调味。
5.
顺一个方向搅拌均匀。
6.
分2—3次加入30克清水,每次水和肉馅充分融合再加入清水。
7.
植物油烧至五成热,放入筷子周围有密集的小气泡就可以了。
8.
肉馅从虎口挤出来用勺子丛底部刮下来就是一个圆球了。
9.
转中小火把丸子一个个放入,不要粘在一起。
10.
大火炸制。
11.
这个样子。
12.
捞出来。
13.
大火油温烧至冒烟将丸子倒入复炸至颜色红亮,表皮酥脆即可。
14.
颜色红亮,表皮酥脆。
15.
香喷喷的。
小窍门&温馨提示
1、蚝油、生抽都有盐分,放盐要斟酌。
2、选择前夹心肉,这样肥瘦相间,吃起来口感不柴。
3、做好的肉丸可以直接吃也可以做全家福,还可以早餐做三鲜面。
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