蛋卷肉独家

苹果的萍

蛋卷肉

粗茶淡饭最养人，
平平淡淡才是真。
记录生活中的点点滴滴。
蛋卷肉也叫鸭饺丸过年必备哦！

主料

猪肉馅250g

辅料

调料

蛋卷肉的做法步骤

1.肉馅放入鸡蛋。
2.加入红薯淀粉。
3.放入蚝油、盐。
4.顺一个方向搅拌均匀。
5.分2次加入30克清水让肉馅充分吸收。
6.鸭蛋充分打散。
7.取一块肥肉，热锅时均匀擦试平锅底，擦出一层小油珠出来。
8.倒入蛋液，摇晃均匀，烙蛋皮过程中全程均应小火。
9.烙好的蛋皮平铺在干净的湿纱布上，刷上一层水淀粉。
10.蛋皮上均匀辅上一层肉馅，四周留出空边。
11.肉馅上再刷一层淀粉液。
12.空出一边，三边向内折叠，包裹肉馅。
13.卷起，尽量卷紧一点，卷好，一般人做到这一步卷好蒸熟就可以了！要想蛋卷不散还要继续下一步。
14.卷好的蛋卷用湿布包裹。
15.用三到四根烧烤棍紧贴蛋卷，像裹棕子一样用线扎紧，扎得越紧，造型会越漂亮。
16.隔水蒸半小时。
17.蒸熟后冷却压实，放一桶水压，这样做出来的蛋卷肉紧实，切片时不会散。
18.成品，像不像豆腐卷啊。
19.冷却切片，零添加剂，没有美图，好吃才是王道🤗。
20.下面条煮汤或火锅或者全家福时放上几片，是不是很赞，色香味营养俱全。

小窍门&温馨提示

1、烙蛋皮过程中全程均应小火。
2、可以多做上几卷，切片冷冻保存，火锅下面条煮汤时放上几片，营养美味又养眼。

分类：凉菜家常菜午餐晚餐

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