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1.基围虾剥壳，剔除掉虾线，肚子上的黑线也用牙签挑开。
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2.全部处理好后洗净沥干水份。
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3.加料酒，姜丝，香葱段和少许食盐搅拌均匀腌制半小时以上。
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4.一匙炸粉，一匙面粉。
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5.加鹌鹑蛋打匀。
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6.将腌制好的虾仁放粉浆中过一下，让虾仁整个粘上粉浆。
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7.面线最好用湿纱布盖一盖，让面线湿润柔软些。
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8.然后将虾仁裹上面线。
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9.可以将面线放盘中，虾仁放面线上从里向外的将面线与虾仁滚起来。
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10.一个一个全部裹好面线。
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11.热油锅，油烧至五六成热后，下虾仁小火慢慢炸。
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12.炸至面线酥脆捞出。
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13.开大火放虾仁复炸一遍安，炸至金黄捞出沥干油。
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14.装盘，淋上少许番茄酱或是色拉酱即可。
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