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小米黄金肉丸

Meggy跳舞的苹果

这道菜的灵感来自“糯米珍珠丸子”,但糯米浸泡的时间长,用小米代替糯米,浸泡和蒸制时间都较糯米的短,颜色金黄,味道也不赖。

糯米丸子叫珍珠丸子,那黄澄澄的小米丸子就叫黄金丸子呗。这造型和颜值很符合春节的热闹氛围,讨个口彩也让人心花怒放。

小米的营养价值很高,其中的蛋白质含量和人体必需氨基酸的含量都高于稻米和小麦。小米中铁、锌、铜、镁等矿物质的含量均超过大米和小麦,维生素B1的含量居粮食类作物之首,维生素E的含量也很丰富;小米还含有其它粮食类作物所没有的β胡萝卜素。

在民间,小米也一直是补虚的好食材。产妇和体弱的人恢复体力的首选小米。熬粥、蒸饭是常见的食用方法,今天我用它做菜,不但增加了新吃法,端上桌也是喜气洋洋。

主料
辅料
调料

小米黄金肉丸的做法步骤

小窍门&温馨提示

1. 小米浸泡吸足水再使用,口感香糯,蒸制时间短;
2. 肉馅中的辅料可随喜好来调整,土豆碎、山药碎、南瓜碎、香菇碎等均可;
3. 因为要突出小米的金黄色,所以肉馅中不要放酱油等颜色深的调料,少许蚝油增加鲜味即可;
4. 出锅后的装饰可随意,红色的小米辣圈和绿色的香葱末相互响应,也可以用番茄沙司、山楂糕等做装饰。

分类: 热菜 家常菜 中式宴请 午餐 晚餐
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