一锅出的酸菜汤大花卷

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一锅出的酸菜汤大花卷

买了一扇排骨，三十做了手把大排，剩下的脊骨也一起烀熟了，今天用它加点酸菜，蒸个花卷一锅出，又快又解腻，是大过年比较受欢迎的菜。

食材明细

主料

熟脊骨750g
酸菜1棵
姜1块

花卷

调料

酸菜汤大花卷的做法步骤

1.酵母和糖用温水化开。
2.揉成光滑的面团。
3.盖上盖子醒发至二倍大。
4.从冰箱里取出煮好的脊骨，把汤汁上面凝固的浮油撇去，这样煮出来的酸菜汤，清亮适口不油腻。
5.酸菜切丝。
6.用凉水反复冲洗一下，去除酸菜的发酵臭味。
7.加入白胡椒粉。
8.加入盐。
9.锅中加入一半清水，一半肉汤，如果全部用肉汤煮酸菜太油腻，要兑水。
10.酸菜先煮十分钟，然后再倒入脊骨。
11.今天的面都发满盆了，老年人讲究过年面发的好，今年的日子也越过越发，很吉利哟！
12.面团揉匀排气擀成饼，上面撒橄榄油。
13.卷成长条。
14.用刀切成小剂子，拿筷子在中间压一下。
15.两个面剂摞在一起。
16.用手捏住两边整理成花卷形状。
17.放入笼屉中醒发至两倍大。
18.应孩子们要求，还做了一锅烧烤味的。
19.大气蒸13分钟，关火后焖2分钟出锅。
20.花卷底部沾满酸菜汤的汤汁，太有食欲了。
21.两个面剂摞在一起拧成的花卷，层次更加分明。
22.烧烤味的更好吃，不怪孩子们喜欢。
23.成品图

分类：主食家常菜馒头花卷午餐晚餐

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