一锅出的酸菜汤大花卷

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一锅出的酸菜汤大花卷

买了一扇排骨，三十做了手把大排，剩下的脊骨也一起烀熟了，今天用它加点酸菜，蒸个花卷一锅出，又快又解腻，是大过年比较受欢迎的菜。

主料

熟脊骨750g
酸菜1棵
姜1块

花卷

调料

酸菜汤大花卷的做法步骤

1.酵母和糖用温水化开。
2.揉成光滑的面团。
3.盖上盖子醒发至二倍大。
4.从冰箱里取出煮好的脊骨，把汤汁上面凝固的浮油撇去，这样煮出来的酸菜汤，清亮适口不油腻。
5.酸菜切丝。
6.用凉水反复冲洗一下，去除酸菜的发酵臭味。
7.加入白胡椒粉。
8.加入盐。
9.锅中加入一半清水，一半肉汤，如果全部用肉汤煮酸菜太油腻，要兑水。
10.酸菜先煮十分钟，然后再倒入脊骨。
11.今天的面都发满盆了，老年人讲究过年面发的好，今年的日子也越过越发，很吉利哟！
12.面团揉匀排气擀成饼，上面撒橄榄油。
13.卷成长条。
14.用刀切成小剂子，拿筷子在中间压一下。
15.两个面剂摞在一起。
16.用手捏住两边整理成花卷形状。
17.放入笼屉中醒发至两倍大。
18.应孩子们要求，还做了一锅烧烤味的。
19.大气蒸13分钟，关火后焖2分钟出锅。
20.花卷底部沾满酸菜汤的汤汁，太有食欲了。
21.两个面剂摞在一起拧成的花卷，层次更加分明。
22.烧烤味的更好吃，不怪孩子们喜欢。
23.成品图

分类：主食家常菜馒头花卷午餐晚餐

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