芹菜炒猪肝

紫色心情

芹菜炒猪肝

猪肝中维生素A的含量超越奶、蛋、肉、鱼等食品，能维护眼睛，维持正常视力，防止眼睛干涩、疲倦。

猪肝营养价值高，所以很多亲都非常喜欢吃。但猪肝的胆固醇含量也很高，想吃猪肝又不想胆固醇过高，那就用芹菜炒猪肝，既可以降低胆固醇的吸收还能将毒素排出体外，可谓一举两得。

主料

猪肝适量

辅料

鱼香汁

芹菜炒猪肝的做法步骤

1.猪肝反复多清洗几遍后切片（尽量冲掉更多的血水），放入盆里加冷水泡30分钟左右。
2.捞出后控水，加入淀粉和食盐用手抓匀。
3.芹菜和胡萝卜分别切成条，葱姜准备好。
4.提前将鱼香汁勾兑好，备用。
5.锅内加水烧沸，加入一点食用油放入芹菜段焯水，变色后马上捞出来。
6.胡萝卜焯水后捞出盛入盆里。
7.热锅凉油，油温7成热时放入将好的猪肝，炒制变色后捞出盛入盘里。
8.原锅留底油或者再添加少许食用油，烧热后加入葱段和姜片。
9.炒出香味后加入胡萝卜，翻炒均匀。
10.放猪肝，翻炒。
11.倒入调好的鱼香汁，翻炒。
12.倒入芹菜段翻炒均匀后就可以出锅了。

小窍门&温馨提示

1、患有高血压、冠心病、肥胖症及血脂高的人忌食猪肝，因为肝中胆固醇含量较高。

2、肝是体内最大的毒物中转站和解毒器官，所以猪肝在炒制前要反复冲洗，然后放到冷水中浸泡30分钟。

3、猪肝好吃但要吃的适量，一周吃一到两次最佳。

4、吃猪肝的同时可以搭配蔬菜，可以降低胆固醇的吸收。

分类：热菜家常菜常见菜式夏季食谱

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