自制香煎鱼豆腐

阳春白雪小食光

自制香煎鱼豆腐

主料

辅料

玉米淀粉20g
葱姜水适量

调料

自制香煎鱼豆腐的做法步骤

1.准备主要食材：葱姜切碎加少许温水浸泡，巴沙鱼清洗干净切块，玉米淀粉，鸡蛋一个。
2.鱼肉放进电动搅拌机，加盐，鸡蛋，糖，白胡椒粉，玉米淀粉，葱姜水，料酒，原汁酱油。
3.搅拌成细腻的鱼肉糜，搅拌好的鱼肉有黏性，抄起一块可以挂在铲子上不掉，这样的状态是最好的。
4..耐高温模具刷油，把鱼肉糜放进去压平。
5.盖上保鲜膜，牙签扎排气孔，水开后上火蒸25-30分钟（注意！鱼肉糜放容器的8分满就可以，蒸的时候还会变大涨高）。
6.蒸好的鱼肉糕不要马上脱模，等散去热气温温的再脱模。
7.脱模后切成大一点的方块。
8.不粘煎锅中放少许油，把鱼肉块放进去，煎到每一面都发黄上色。
9.如图，记得用中小火，防止变糊。
10.自制鱼豆腐完成了，鱼肉鲜香q弹，在家给孩子做一盘鱼豆腐，无添加更放心，营养健康易消化。

小窍门&温馨提示

1.鱼肉选择无刺或者刺少的黑鱼，清江鱼，鲈鱼等。
2.葱姜水分次放入，搅拌到鱼肉上劲，有黏性，这样做出来的鱼豆腐有弹性，口感好。

分类：小吃家常菜自制食材

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