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香辣干锅土豆片
独家
小洞天
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干锅菜是相对于火锅而得名。火锅汤汁很多,以适应涮烫各种原料;而干锅菜汤汁相对较少,一般作为菜品直接上桌食用。干菜菜有荤有素。
初级
炒
香辣
半小时
食材明细
主料
土豆片
适量
胡萝卜片
少许
洋葱
适量
辅料
腊肉
适量
调料
葱
适量
火锅底料
适量
花椒
适量
盐
适量
白糖
少许
鸡精
适量
干辣椒段
适量
生抽
少许
陈醋
少许
姜
适量
蒜
适量
香辣干锅土豆片的做法步骤
1.
将土豆、胡萝卜改刀切成菱形片,冲洗干净,控干水分。
2.
准备姜片、大蒜、干辣椒段和花椒。
3.
炒锅上火放油烧热,放入胡萝卜、土豆和洋葱,大火炸至上色。
4.
捞出沥干油份。
5.
炒锅留底油烧热,放入火锅底料化开,放入姜片、蒜蓉、干辣椒段和花椒,炒出香味。
6.
放入腊肉,煸出油。
7.
放入过了油的土豆片、胡萝卜片和洋葱。放少许盐、白糖、鸡精,少量生抽,大火炒至入味,出锅前淋少许陈醋。
8.
翻匀入味即可。
9.
成品。
小窍门&温馨提示
1.油温要高,土豆、胡萝卜先下锅,洋葱晚点下,炸至变色,捞出沥干油份。
2.回锅只是为了调味,所以准备工作要做好,速度要快,一气呵成。
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