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菠菜拌粉丝
独家
红•宏
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早春美味~~~菠菜拌粉丝,既开胃又解腻。
简单
拌
酸辣
二十分钟
食材明细
主料
菠菜
1把
粉丝
半把
辅料
胡萝卜
1/3个
大蒜
2粒
花生米
1大把
调料
盐
1勺
生抽
1勺
凉拌醋
2勺
白糖
半勺
熟芝麻
适量
香油
适量
鸡精
适量
花椒粉
适量
花生油
适量
辣椒面
2勺
菠菜拌粉丝的做法步骤
1.
菠菜洗干净去掉根,粉丝用凉水泡软。
2.
葫芦卜洗干净,准备大蒜和花生米。
3.
大蒜切末,胡萝卜切成丝用清水冲洗一遍。
4.
锅中倒油,凉油将花生米放进去小火炸熟捞出晾凉备用。
5.
取一小碗,将大蒜末放进去里面加两勺辣椒面,少许盐和熟芝麻。
6.
锅中烧油,油冒烟后淋在蒜末上,把热油分两次淋入蒜末中,把蒜末、芝麻和辣椒面的香味充分激发出来。要注意,热油最好是分两次淋入,这样才能把调料的香味激发得更彻底。热油淋完后搅拌均匀,放在一边晾凉。
7.
晾凉后里面加盐,白糖,花椒面,鸡精,香油,生抽和凉拌醋搅拌均匀备用。
8.
锅中烧水,水开后将粉丝焯水变软捞出过冷水沥干水分。
9.
锅中加少许盐和两滴油,将菠菜和胡萝卜焯水40秒捞出过冷水沥干水分。
10.
将焯过水的菠菜,粉丝,胡萝卜和炸好的花生米放到一个大碗里,将拌好的料汁浇在上面搅拌均匀装盘。
11.
既开胃又解腻。
12.
成品图。
小窍门&温馨提示
1、不管是给菠菜焯水还是给其他青菜焯水,都要记得加入一点盐和几滴香油,这样能让青菜颜色更好看,还能锁住菜中的营养成分,让营养不流失。
2、在给菠菜焯水的时候要掌握好时间,不要煮太久,最好别超过一分钟,不然口感不好,营养也会流失。
分类:
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