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1.提前2小时炒馅，材料备好：肥瘦牛肉馅、大土豆、速食咖喱块。
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2.土豆去皮切不大于1公分的小丁。
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3.炒锅加热，将牛肉馅直接入锅，煸炒变色并出油脂。
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4.将土豆丁入锅煸炒至表面呈透明状。
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5.速食咖喱块入锅中，转中小火，将咖喱块炒融化。
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6.少量多次加水，使馅料有粘乎状，关火，盛入碗中，稍晾晾，蒙保鲜膜入冰箱冷藏保存，彻底凉后再使用；馅料提前数小时炒制并冷却完成，必要时可以头天晚上炒好，第二天再用。
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7.面包材料准备好，详细见前面的材料表。
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8.除黄油外的材料全部入揉面桶中，面粉的吸水率不同，水量可预留20克，看面团状态调整；先低速搅拌成团，转中速搅拌2分钟，再转高速搅拌；面团光滑柔软，能撑出粗膜时加室温软化的黄油。
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9.先低速将黄油完全融入面团中，再转中速和高速搅拌；面团光滑、柔软、不粘盆壁，揪一块面能用手撑出透明有弹性的薄膜。
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10.面团收圆放在盆中，蒙保鲜膜，放温暖湿润处基础发酵；可用烤箱发酵，温度28度，烤箱内部喷适量水增加湿度。
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11.面团发至2倍大，手指蘸面粉在面团顶部戳个洞，不塌陷，微微回缩；面团倒在案板上，轻轻拍打排气。
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12.根据所用的模具或者想要做的造型称重、分割；我要做2种造型，先称出6个30克重的面团，剩下的平分成6份，每个约60克。
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13.分别揉圆，蒙保鲜膜松弛15分钟。
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14.松弛好的6个小面团分钟拍打成饼状，包入15-20克咖喱牛肉馅。
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15.封口捏严。
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16.放入模具中，用手指轻轻按平，二次发酵15分钟。
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17.松弛好的大面团分别拍打成饼状，包入40-50克咖喱牛肉馅。
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18.封口捏严，整理成椭圆形。
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19.封口朝下，码放在不粘烤盘上二次发酵。
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20.小面包发酵15分钟，盖上盖子，烤箱预热190度。
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21.将小面包送入预热好的烤箱中层，温度调至上下火190度，16分钟。
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22.出炉后端起烤盘轻震几下，脱模，晾至温热时可食用；有牛油从封口处漏出来了，趁热用厨房纸擦掉。
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23.来看大面包，发至2倍大时，先在裸露的面团上刷蛋液。
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24.蘸裹金黄面包糠，翻个，将剩下的裸露面皮刷蛋液，蘸裹面包糠。
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25.码放在不粘烤盘内。
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26.送入预热好的烤箱中层，上下火180度，20分钟。
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27.出炉后端着烤盘轻震几下，转移到晾架上晾至温热可食用。
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28.好看的小面包，连底部也酥脆脆。
菜谱
