碗蒸鱼独家

小洞天

碗蒸鱼

传统菜肴。鱼肉切丁，码味挂糊，炸至金黄，再上笼蒸熟，香味浓郁，回味无穷。

主料

鲤鱼1500克

辅料

调料

碗蒸鱼的做法步骤

1.鱼收拾干净，从中间剖开。
2.切成1厘米左右的方丁，放少许葱姜花椒水、白酒、鸡蛋、盐、胡椒粉搅拌均匀。
3.放足量的红薯淀粉、油，拌匀。
4.油烧至六七成热时，下油锅炸至金黄色。
5.捞出沥干油分。
6.将炸好的鱼装入窝盘中，浇上由葱姜花椒水、胡椒粉、生抽、味精兑成的碗汁，放上一个八角，蒸20分钟。
7.开锅洒上香菜即可。
8.成品。

小窍门&温馨提示

1.红薯淀粉用量稍大一点，上浆后基本上将鱼肉包裹住，炸至色泽金黄，有硬感。
2.一次可多炸一点，分次食用，非常方式。

分类：热菜家常菜下饭菜午餐晚餐

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