惊蛰面食蒸“懒龙”

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  1.碗中放三克酵母，5克白糖，加165毫升温水化开。
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  2.面粉300克，加入酵母水，混合均匀。
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  3.揉成光滑的面团，盖上盖子，温暖处发酵。
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  4.发酵期间准备肉馅200克（三肥七瘦），小葱一颗，鸡蛋一个。
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  5.肉馅中放入料酒一勺，蚝油一勺。
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  6.盐，糖，白胡椒粉，鸡精，姜粉，鸡蛋1个，食用油2勺，老抽酱油1勺提色。
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  7.最后加小葱搅拌均匀，肉馅黏稠。
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  8.发酵好的面团是之前的两倍大，拔开会有蜂窝状。
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  9.把面拿出来整理排气，擀成长方形。
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  10.肉馅均匀的铺上去，借助刮板刮平。
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  11.从近侧开始卷，卷的时候不要太紧，顺着面劲儿卷，收口朝下，两侧把口捏起来。
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  12.放入锅中，盖上盖子进行二次发酵。
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  13.二次发酵好的肉龙明显变大一圈，轻轻按压会回弹，像一条大懒龙。
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  14.冷水上锅，水开后计时蒸20分钟。
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  15.“懒龙”就蒸好了，惊蛰春雷响，百病见春消，蓬松香软的懒龙，您吃了吗？

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