雪菜冬笋炒肉丝

食无涯

雪菜冬笋炒肉丝

雪菜冬笋烧肉丝是一道地地道道的本帮菜，鲜咸美味，开胃下饭。

主料

肉丝腌料

调料

雪菜冬笋炒肉丝的做法步骤

1.领居阿姨自己种自己腌的雪菜。
2.洗净后放清水里面浸泡十分钟左右。
3.将雪菜稍微挤干一下水分。
4.切碎。
5.冬笋剥壳后切片。
6.锅中烧开水放冬笋焯一下水，投凉后改切成细丝。
7.瘦肉切丝。
8.加淀粉，食盐，生抽和清水朝一个方向搅拌均匀。
9.腌制十分钟左右。
10.锅中放油烧热。
11.放肉丝爆炒。
12.炒至微微变色。
13.放入冬笋丝炒匀。
14.再放入雪菜炒匀。
15.加适量清水焖炒一会，放入少许白糖继续煮。
16.焖至水差不多收干即可出锅。

小窍门&温馨提示

1、雪菜是腌制品，本身含盐所以需要浸泡一下，使盐析出一部分。
2、因为雪菜咸所以不需要另外加太多盐，视情况而定。
3、用水煮是让雪菜的咸味能够更好的渗入到冬笋里面，使其互补，让雪冬笋的鲜味也融入到雪菜中。
4、冬笋焯水后可以去除笋的涩味。

分类：热菜家常菜下饭菜

查看全部(共16步)

大家都在做

家常菜做法

全部菜谱分类

你可能还喜欢

美食天下首页