娘惹紫薯芋泥卷

食无涯

娘惹紫薯芋泥卷

全网好像还没有这个娘惹卷的菜谱，特别是自己用网皮制作的。之前买过速冻的娘惹山药卷，感觉特别好吃，不过很贵，一包大概10根要十几块一包。就想着自己做来试试。一包网皮几块钱大概有30张，两个紫薯几个芋头可以做好多呢！

主料

米网皮10张
紫薯4只
芋头8只

辅料

调料

食用油适量

娘惹紫薯芋泥卷的做法步骤

1.芋头洗净表面泥沙。
2.上蒸锅蒸二十分钟，蒸至软烂。
3.紫薯也是同样的方法，放蒸锅上蒸熟。剥皮后加15克白糖，20克左右淡奶油。
4.放料理机中打成泥。
5.芋头煮熟后也剥皮。
6.加入两勺打成泥的紫薯。
7.再放入剩下的淡奶油和白糖。
8.放料理机中打成糊，不要太稀稠一点，液体量视芋泥的情况适量增减。
9.用湿毛巾将网皮盖上，让网皮湿润柔软些。
10.紫薯泥与芋泥分别放冰箱冷藏凝固。
11.取网皮，一剪二，舀一匙紫薯泥放入网皮上，再加一小勺芋泥放紫薯泥上面。
12.然后将网皮卷起来，两头折进去，粘口的地方粘点芋泥使网皮黏连起来。
13.热锅热油，放入卷好的网皮中火炸至表面酥脆。
14.油最好能漠过紫薯卷，油温要控制好，油温太高很快就炸焦了，油温火候不够炸出来软塌塌的不够酥脆。
15.内馅软糯，外层是深紫色紫薯泥，里层是淡紫色的芋泥。外酥里糯，香香甜甜。

小窍门&温馨提示

网皮可以多卷一层，炸出来的成品更酥脆。

分类：小吃早餐下午茶

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