黑鱼汤

石榴树2008

黑鱼汤

一碗好喝的鱼汤首先要看颜色，奶白色的鱼汤最好，那怎么才能煮出奶白色的鱼汤呢？主要有两个步骤，一是鱼在煮汤前的处理，可以用油煎一下，这样汤汁就会呈现出奶白色，二是要加一味调味剂，三是煮的时候要足够，不然汤汁不浓稠，味道也会大打折扣。

主料

黑鱼两条

调料

黑鱼汤的做法步骤

1.黑鱼先去鳞再去鳃和内脏，用清水反复冲洗干净，特别是鱼血一定要处理干净，不然做出来的鱼汤不够白，味道也会发腥。
2.然后在鱼背上划几刀，这样更容易让鱼的味道炖出来。
3.这次做鱼汤用的是砂锅，砂锅里放上适量的清水，把处理干净的黑鱼也一起放到锅里，大火烧开。
4.大火烧开7.8分钟以后，加入1勺白醋，这样鱼汤会更白，还不会腥。
5.再转小火慢炖大约30分钟，鱼汤会更浓稠，会更好喝。
6.喝的时候准备好葱花、香菜、盐和胡椒粉，放到汤里味道很鲜，很营养。

小窍门&温馨提示

1.鱼汤想要成为奶白色，还可以在做鱼汤前，把鱼用油煎一下，这样汤汁会更白。
2.鱼汤炖的时候一定要够时间，这样鱼里的营养才能全部到汤里，汤才好喝又营养。

分类：汤类家常菜午餐晚餐

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