葱油粑粑（灯盏粑粑）

食无涯

葱油粑粑（灯盏粑粑）

小时候最喜欢跟妈妈去菜场买菜，每次去妈妈就会买一个葱油粑粑（我们老家叫灯盏粑粑）给我吃。炸出来外酥里嫩，香脆软嫩。现在回想起来都会咽口水。
我最喜欢吃的葱油粑粑是双层的，第一遍炸出来薄脆，然后再将炸好的葱油粑粑重新放粉浆里面打个滚，再裹上一层粉浆复炸一遍。

主料

辅料

调料

葱油粑粑的做法步骤

1.剩米饭加适量清水浸泡一小时左右。
2.放料理机中打成糊。
3.我喜欢吃有颗粒感些的，所以没有打太细腻。
4.黄豆粉或者豆浆粉用少许温水调匀。
5.加入粘米粉。
6.糯米粉和面粉，加入适量食盐和五香粉。
7.放入葱花。
8.搅拌均匀，静置十分钟左右。
9.热锅加适量食用油烧至八成热，将模具也放油锅中烧热，然后舀一勺面糊放油墩子模具中，将油墩子勺子放入油锅中不要动模具。
10.大概一分钟左右，面糊自动脱模。
11.待表面开始变黄，用筷子在粑粑中间戳个洞，然后转动筷子，让葱油粑粑在油锅中转圈圈。
12.炸至表面酥脆金黄捞出沥干油份。
13.中大火复炸一遍更酥脆。
14.做葱油粑粑的勺子中间有个凸起部分，所以不需要另外在粑粑中间戳洞。

小窍门&温馨提示

1、我用的是做油墩子的模具，中间没有窝窝，所以需要手动用筷子戳中间。如果是用的面窝就不需要。
2、增加五香粉炸出来更香，如果不喜欢可以不放。

分类：小吃湖南小吃

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