【春日美味】鼠曲草馒头独家

清水淡竹

【春日美味】鼠曲草馒头

清明前的鼠曲草嫩嫩的，叶片灰绿色且长满银绒毛，周末踏青时顺便采摘了一些嫩叶回家，洗净焯烫后剁细与面粉拌和后做了青馒头，蒸好的馒头喧软又韧性，有着鼠曲草特有的清香，是不容错过的春日美味。

主料

辅料

白糖适量

鼠曲草馒头的做法步骤

1.鲜嫩的鼠曲草择洗干净。
2.下沸水中焯烫捞出过凉水。
3.在料理机中碾细（鼠曲草富含纤维，不容易剁细）。
4.面粉、酵母和白糖混合（白糖的量按各自口味添加）。
5.用鼠曲草和面（水量酌情添加）。
6.和成光滑的面团，盖湿布放温暖处发酵。
7.发酵好的面团。
8.面团取出在案板上按揉排气，擀成大面片。
9.卷起，切成小块。
10.放到笼屉里二次发酵，待馒头胚明显变大变轻时，冷水上锅蒸。
11.水开上汽后蒸18分钟，关火虚蒸5分钟开盖。
12.馒头喧软有韧性，还有鼠曲草特有的清香。

分类：主食面食家常菜春季食谱午餐晚餐

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