蚌肉海虹煲鹌鹑鸡

1.海虹连壳一起放清水里面煮沸，煮至壳打开，捞出投凉剥壳，去掉内脏，清洗干净。鹌鹑鸡解冻清洗干净。

2.河蚌买的时候让摊主处理好了，回来洗净切片。

3.生姜切片，香葱切段。

4.砂锅中小火加热，放入少许食用油，下生姜煸炒出香味。

5.下入河蚌肉煸炒几下。

6.在放入海虹肉继续煸炒。

7.加一瓶盖白酒去腥。

8.放入鹌鹑鸡。

9.加适量清水大火煮沸。

10.捞出浮沫。

11.转小火加葱段慢炖一小时以上，炖至鹌鹑鸡肉软烂，调入食盐，和鸡精。