港式牛油蛋挞

1.把挞皮材料放大碗里，黄油预先软化。

2.用手抓捏均匀，成柔软的面团，包上保鲜膜，松驰20分钟。

3.面团松驰的时间，做挞水：热水放糖搅拌至糖溶化。

4.放入花奶（也叫淡奶）拌匀。

5.放入吉士粉拌匀。（也可不加。但千万不要放了鸡蛋再加，会颗粒状很难拌匀。）

6.打入鸡蛋。

7.拌匀。

8.过筛2次，静置备用。

9.面团分15份，30-31克一份。（我的蛋挞模上口直径是7cm，高3cm。）

10.小面团用手掌压扁，放入蛋挞模。

11.用拇指按压整型，皮略高于模具。

12.全部做好。差不多做好时就要预热烤箱。

13.用叉子在底部扎些洞，防止烤时鼓起来。

14.倒入挞水，8-9分满，我喜欢9分满。

15.放入预热好的烤箱，华氏430度（摄氏220度）烤15-20分钟。挞水微微鼓起就熟了。

16.取出放凉，脱模开吃。

17.非常香酥滑嫩。