五花肉炒芦苇笋

万山红

五花肉炒芦苇笋

今天用这个麻辣火锅底料炒了一个菜，选用的应季的新鲜食材芦苇笋，爽脆可口，麻辣鲜香。提示一点的是，芦苇笋就是芦苇的刚刚发出来的嫩茎，焯水后去除草酸就可以食用了，但不是所有芦苇的嫩茎都可以吃的，有些芦苇笋很苦，是不适合食用的哦，所有要想尝鲜，就要先选对食材。

主料

五花肉200g
芦苇笋250g

调料

五花肉炒芦苇笋的做法步骤

1.新鲜的芦苇笋。
2.剥掉老皮，只要里面的嫩芯。
3.清洗干净。
4.开水里放盐焯烫几分钟，除去草酸。
5.焯烫好立即捞出放入冰水里，以保持芦苇笋的爽脆口感。
6.五花肉用八角，桂皮，生姜煮。
7.煮20分钟，煮熟捞出。
8.切成条。
9.放锅里煎，煎出些油脂。
10.把底料放入锅里。
11.先把肉扒一边，把底料炒出红油，再放些黄酒，然后把肉和底料一起翻炒。
12.放入芦苇笋炒一会儿。
13.把汤汁收干，再淋一点水淀粉，水淀粉可以让芦苇笋更好的入味。

小窍门&温馨提示

加了火锅底料，就无需再放其它调料了。

分类：热菜家常菜下饭菜春季食谱

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