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薰衣草中种吐司
树袋熊
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中级
烘焙
甜味
三小时
食材明细
主料
面包粉
500克
糖
150克
盐
6克
奶粉
50克
酵母
8克
鸡蛋
2只
油
100克
水
250克
辅料
面包粉
500克
糖
50克
酵母
8克
干燥薰衣草
适量
沸水
250克
薰衣草中种吐司的做法步骤
1.
干燥薰衣草适量,冲入沸水250克,加盖放凉备用。
2.
混合中种面团的所有原料,揉成光滑的面团,温暖处发酵至2倍大。
3.
混合主面团中的所有原料厨师机边揉边分次加入切小的中种,揉至出膜。
4.
温暖湿润处进行基础发酵。
5.
排气,分割成2大4小的面团,大面团的重量是小面团的2倍,滚圆松弛15分钟。
6.
单峰造型分别放入大、小吐司盒中进行二次发酵。
7.
发酵至九分满,入烤箱。
8.
烤箱170度预热,小吐司烤35分钟,大吐司加盖烤50分钟。
分类:
烘焙
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