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色泽鲜亮,软糯香甜的慈姑炖鸡
吴妈厨房
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慈姑烧肉是江南人家餐桌上很常见的美食。今天分享一道色泽红亮,软糯香甜,味道鲜美的慈菇炖鸡。
初级
炖
糟香
三刻钟
食材明细
主料
慈姑
350g
鸡腿
3只
辅料
生姜
1块
辣椒
2个
肉蔻
1个
茴香
1个
调料
生抽
10ml
老抽
10ml
白糖
8g
料酒
2勺
鸡精
适量
植物油
20ml
盐
少许
慈姑炖鸡的做法步骤
1.
慈姑去皮洗净。
2.
鸡腿洗净滤干,辅料准备好。
3.
锅内放水烧开放入鸡块煮开加料酒1勺,继续煮2分钟捞出洗净滤干。
4.
准备就绪。
5.
锅放入油烧热放入姜片翻炒后把鸡块倒入爆炒,鸡块一定要爆透至没水分,加一勺料酒继续翻炒。
6.
加老抽和生抽,白糖拌炒均匀,倒入慈菇继续拌匀,加入开水没过食物以上,把辣椒,肉蔻和茴香放入,加上锅盖大火烧开后转中小火继续煮30分钟左右。
7.
加适量盐和鸡精,白糖拌匀转大火煮开收汁装盘。
8.
这道色泽红亮,软糯香甜,味道鲜美的慈菇炖鸡就可以享用啦。
小窍门&温馨提示
慈姑本身有先微苦、后甘甜的独特味道,适合和肉类同煮才能抵消,慈姑不宜素炒。在煮之前你还可以把慈姑先放入水中焯2-3分钟也可以去掉一点苦味。
分类:
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