-
1.荔浦芋头去皮切薄片,大火蒸熟后倒入盆中;一次可多做些,做各种馅料都好吃。
-
2.用压泥器捣碎,加适量牛奶和少许白糖;糖量可随个人口味调整。
-
3.牛奶要逐量加入,直到将芋头片捣成只有小颗粒的芋泥;想要更细腻可过筛;搅拌好的芋泥非常粘稠;用不完的可用保鲜膜蒙严入冰箱冷藏保存3日。
-
4.将山楂糕用花朵模具刻出花朵造型,用量多少可随意。
-
5.下面来做蛋糕卷,材料大合影:低筋面粉(蛋糕粉)、牛奶、玉米油、细砂糖、抹茶粉、鸡蛋。
-
6.蛋清蛋黄分离,蛋清入无油无水打蛋盆中。
-
7.蛋黄中倒玉米油,用蛋抽充分搅拌均匀,无油星。
-
8.倒入牛奶,用蛋抽充分搅打,直到蛋黄液颜色发浅。
-
9.将低筋面粉和抹茶粉筛入蛋糊中,用蛋抽以不规则方向搅拌均匀,提起蛋抽,蛋糊顺畅地垂落;放一旁备用。
-
10.蛋清高速打发出鱼眼泡,倒1/3细砂糖。
-
11.高速打发出白色发泡时,倒1/3细砂糖。
-
12.高速转中速打出细腻且有明显纹路发泡时,倒剩下的细砂糖。
-
13.转中低速搅打,蛋白糊更加细腻有光泽,提起打蛋器,蛋白糊呈大弯角;此时烤箱预热170度。
-
14.取1/3蛋白糊入抹茶蛋黄糊中。
-
15.用蛋抽翻拌均匀。
-
16.将剩下的蛋白糊倒入蛋黄糊中,翻拌均匀,呈细腻有光泽的抹茶蛋糕糊。
-
17.28*28烤盘里提前铺一张油纸,将蛋糕糊倒入烤盘,端起烤盘轻震几下。
-
18.送入预热好的烤箱中层,上下火170度20分钟。
-
19.出炉后将蛋糕片从烤盘中拖出,放在晾架上,撕开四周油纸散热。
-
20.3分钟后翻面,撕去油纸;因为油纸是用过的,所以会有少许皱痕留在蛋糕片上。
-
21.斜切掉上下两边,抹一层芋泥,在靠近身体的这边码放山楂糕,我铺了3条,在山楂糕之间再填满芋泥,这样卷的时候才不会有空心。
-
22.从近向远卷起来,封口压在下面,用油纸包裹,在室温下定型15分钟,切件时每切一刀都要将蛋糕刀擦拭干净,以确保切面整齐干净。
-
23.芋泥抹茶蛋糕卷,和春天最搭,低脂营养健康!