日本的C位面包 | 紫米大鼓面包

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日本的C位面包 | 紫米大鼓面包

日本面包店的C位，超级美味的日式紫米大鼓面包来啦！
软萌的外形，搭配香甜软糯的馅料，口感非常的好，真的很好吃，我这颗吃货的心都被俘获了！
做法很简单，还不赶紧跟着一起做？

主料

高筋面粉190g
熟紫米190g

辅料

调料

紫米大鼓面包的做法步骤

1.紫糯米冷水浸泡一晚，加适量水蒸熟。
2.趁热取190克加24克炼乳拌匀，晾凉后冷藏备用。
3.主面团部分除黄油外所有材料放入厨师机。
4.低速拌匀一分钟。
5.转中速继续搅拌至可以拉出粗膜。
6.加入室温软化的黄油。
7.低速拌匀一分钟，转中速继续搅拌至手套膜状态。
8.揉圆，放在温度28度、湿度70%的环境下发酵半个小时。
9.慕斯圈里面涂上一层黄油备用。
10.发酵结束的面团平均分成6份。
11.取一份压扁、擀圆，取35克紫米馅包在里面。
12.收口捏紧。
13.全部包好，均匀放在烤盘里，把慕斯圈套在每个面团外面。
14.放在温度35度、湿度80%的环境下发酵到八分满。
15.把杏仁片摆在面团上面。
16.在慕斯圈上面再坐上一个烤盘，烤盘上面放一个装满水的烤碗。
17.送入预热好的烤箱，200度烤20分钟。
18.取出马上脱膜，晾凉后即可。

小窍门&温馨提示

1、文中使用的是三能SN3476圆形慕斯圈6个；
2、文章使用的是柏翠Q7专业厨师机；
3、烤温还有烤时仅供参考；
4、文章出自@非儿。

分类：烘焙早餐

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