家常烩麻食

小小多和包子

家常烩麻食

每天米饭炒菜，偶尔换个花样，今天晚上做了一锅烩麻食，因为加了一点韩式辣白菜，感觉更好吃。这个麻食还是以前在新疆面馆陕西面馆吃过，于是网上搜索做法，自己动手尝试，感觉挺有意思的，比做面条省事好玩多了。家有小朋友的，可以当亲子活动让孩子一起参与。

主料

金龙鱼多用途青稞苦荞小麦粉300克（3人份）
水160克（和面）

辅料

调料

家常烩麻食的做法步骤

1.称量好面粉，这是3人份，300克，加了1克盐。
2.一边倒水一边用筷子将面粉搅成面絮。
3.将面粉和成团，盖上静置半小时。一开始不好揉，过几分钟再接着揉就好揉了。
4.准备配菜。五花肉切片，加1克盐，1汤匙料酒，半汤匙生抽，1汤匙油，抓揉均匀。
5.胡萝卜、香菇和青菜洗干净，切好。
6.醒好的面团擀平，切1厘米左右宽的条。不需要擀很薄，1厘米厚都可以。
7.将面条粘一些干粉，稍微搓一下。不需要搓很圆，就是为了好揪小团子。
8.左手拿着面条，右手揪一团差不多指甲盖大小的面团。
9.将小面团在寿司帘上稍微用一点力搓成半卷。也不要太大力，不然卡在缝里。
10.全部搓好后，撒一点干粉，防止结团。如果有玉米面更好。
11.水烧开后，下麻食，用锅铲推几下防止沉底。煮到全部浮起再煮一两分钟。
12.将煮好的麻食捞起，冲凉水降温。
13.锅烧热，倒入五六十毫升的油，先下胡萝卜和香菇煸炒一分钟。
14.下肉片翻炒至变色。
15.倒入麻食和青菜，翻炒一两分钟。
16.加入适量水，刚刚没过食材，下辣白菜，加蚝油和生抽，拌匀。
17.煮开后，再炖煮两三分钟，尝下咸淡，根据自己的口味决定是否加盐。最后调好味就好了。
18.非常简单快捷的面食，可汤可炒，又好消化，特别适合老人和小孩子食用。

小窍门&温馨提示

1、不同牌子的面粉吸水率不一样，最后和好的面团软硬适中。你要是喜欢吃筋道一些的，硬一点也没有关系。可以提前一天晚上和好面，第二天早上搓也可以。这个做起来很快的。没有寿司帘就在粗糙一点的平台上，比如案板，就是没有纹路而已。
2、配菜随自己喜好。加多一点汤就是汤麻食，也可以炒了吃。

分类：面食家常菜

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