冬菇马蹄腊肠馅青团

elmonte

冬菇马蹄腊肠馅青团

没艾草，用菠菜汁做的青团。前天做了咸蛋黄肉松馅的，用菠菜泥和面，蒸出来颜色墨绿的。今天只用菠菜汁，颜色好看多了。其实口感是一样，不介意颜色的，两做法都可取。

青团材料

馅料

冬菇马蹄腊肠馅青团的做法步骤

1.冬菇泡发。
2.切小丁。
3.胡萝卜去皮切小丁。
4.腊肠切小丁。
5.马蹄切碎。（我用了罐头的，有新鲜的更好。）
6.葱切葱花。
7.热油锅，把冬菇，胡萝卜放入炒2-3分钟。
8.放入腊肠，马蹄炒至腊肠熟了。
9.放入蚝油炒匀。（味道根据自家口味调节。）
10.放入葱花炒匀即用。
11.90克澄粉加入150克开水拌匀。
12.揉成团。
13.菠菜叶洗净。
14.菠菜叶切丝，加入400克水放入料理机打成汁。
15.滤出菠菜汁。
16.取280克菠菜汁糯米粉揉成团。（可预留10克菠菜汁，如果太干再加。）
17.加入澄粉揉？
18.揉成团即可。
19.分约40克的小剂子（20-21个）。取一小剂子按捏成一个小深窝。
20.放入馅料。
21.包好。（因为凉水和面，面团没延展性，有小裂痕是正常的，蒸熟就不见了。）
22.放入蒸锅。底部垫上油纸防粘。
23.开水上锅，蒸8分钟，关火焖2分钟出锅。
24.出锅后马上刷上食用油防干，凉后包上保鲜膜。
25.成品图。
26.咸香软糯。

小窍门&温馨提示

注意：菠菜汁只取280克，预留10克看面团的状况放。

分类：小吃清明

查看全部(共26步)

大家都在做

家常菜做法

全部菜谱分类

你可能还喜欢

美食天下首页