干煸鱼

小洞天

干煸鱼

前几天做豆花鱼时留下的下角料，当时就做了，只是无暇上传。鱼取两片净肉后还有两片胸排、一长条鱼脊骨、一个鱼头。鱼头另外熬汤，其它的就可以做干煸鱼了，也叫一鱼三吃吧！

主料

鱼排适量
鱼脊骨适量

辅料

配料

干煸鱼的做法步骤

1.鱼取两片肉后的下角料，鱼头不用。其余的切段。
2.热锅凉油，油热后下鱼两面煎黄。
3.煎时掌握好火候，煎干一点，不要煎糊。
4.葱段、蒜片、辣椒段备用。
5.待鱼煎干时，洒咸盐、辣子面、孜然粉，少许味精，煸出香味。
6.大翻勺。
7.成品。

小窍门&温馨提示

1、热锅凉油，这样不会粘锅。

2、不需要腌鱼，煎干后再放盐。

3、干辣椒要煎熟才会酥脆香辣。

分类：热菜家常菜

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