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拔丝香芋和山药
安静的索娜
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初级
炸
甜味
半小时
食材明细
主料
麻山药
2根
香芋
半斤
辅料
白砂糖
80g
水
刚好没过锅底砂糖
调料
油
500g
拔丝香芋和山药的做法步骤
1.
切块,宽油,120度小火炸3分钟,150度中火炸1分钟。炸至各面金黄。
2.
千万不要糊了,也不要把表面炸的太苦太干,前期小火,后期中火。
3.
砂糖倒锅底,水刚好没过全部砂糖。大火烧开,转小火。
4.
泡泡变得绵密的时候,用勺背搅一下,颜色变成黄色,未变棕的时候,赶紧下锅,关火拌匀。
小窍门&温馨提示
糖不能熬过头,不然会粘牙。泡泡稍微有点黄就可以关火了。
分类:
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