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小米新吃法❗️蒸山药小米肉丸子❗️健脾胃助消化,老少皆宜❤️
阳春白雪小食光
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经常会给俩孩子做蒸肉丸子,糯米的,大米的,小米的,搭配山药,香菇,胡萝卜等等,健脾养胃,肉不柴容易咀嚼不塞牙,大人孩子都爱吃。
初级
蒸
咸香
一小时
食材明细
主料
小米
适量
山药
150g
猪肉馅
150g
辅料
玉米淀粉
1勺
小葱
2颗
蛋清
1个
调料
盐
2g
糖
3g
白胡椒粉
2g
姜粉
2g
蚝油
1勺
生抽
2勺
香油
1勺
蒸山药小米肉丸子的做法步骤
1.
准备猪肉打成肉泥(三肥七瘦),铁棍山药一段,小葱,小米提前浸泡3个小时。
2.
锅中加适量清水,山药去皮放入水中煮6-7成熟捞出来。
3.
肉馅中加入蛋清一个,盐,糖,白胡椒粉,姜粉,蚝油,生抽,玉米淀粉加适量水化开。
4.
朝着一个方向搅拌均匀,肉馅搅拌到有阻力,发粘,这样做出来的肉丸子好吃。
5.
山药切碎放入肉馅中。
6.
加一勺芝麻香油,搅拌均匀备用。
7.
小米控出水分放入盘子中,用手的虎口处挤出肉丸,放入小米中。
8.
让每个丸子上均匀的包裹上小米,如图。
9.
蒸锅中铺蒸馒头纸或者盘子刷油,全部操作完成以后蒸25-30分钟。
10.
这是蒸好的小米山药肉丸。
11.
肉馅又嫩又香,软糯绵软。
12.
山药健脾胃,搭配猪肉和小米,营养均衡。
小窍门&温馨提示
1.小米需要提前浸泡,用小米蒸的口感会有硬,不如糯米,要趁热吃,介意者可用糯米或者大米。
2.肉馅选择三肥七瘦,打成肉糜状,比肉馅细一些,这样吃不出肉的颗粒感,不柴,不塞牙,但肉香十足,很软嫩适合孩子老人。
3.肉馅不能太软,不要放太多淀粉水,否则不成圆形,会塌下去。
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