西瓜皮鸡蛋饼

1.一块西瓜皮，去皮，擦丝。

2.加一点点盐，腌制5分钟。

3.5分钟后，出了不少水分。

4.捞出来，沥一下水。

5.用力拽干水分。

6.摖一点点胡萝卜丝，颜色更漂亮。

7.加一点点糖提鲜、一点点盐（腌制西瓜皮时已经有盐了，所以这里不能下太多盐）、几滴生抽、一大勺普通面粉。

8.用筷子搅拌均匀，直至没有颗粒，所有食材充分混合。

9.电饼铛烧热，加一点油。

10.把面糊倒进去，用铲子挂平整，在上面撒一些白芝麻。

11.盖上锅盖烙3分钟。

12.看一面烙金黄了就翻面，烙另一面。

13.两面都烙金黄。

14.关火，用刮刀分割成6份。

15.整齐码放在平碟上，西瓜皮鸡蛋烙饼，保留了西瓜皮的清新味道，蛋香、芝麻香…真是不错的早餐快手饼。