五色糯米饭

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五色糯米饭

又是一年三月三，广西壮族人民的节日。四天小假期，广西人的福利，真好！😊😊
五色糯米饭是布依族、壮族地区的传统风味小吃。因糯米饭呈黑、红、黄、白、紫5种色彩而得名，又称“乌饭”。
每年农历三月初三或清明节时节，广西各族人民普遍制作五色糯米饭。壮家人十分喜爱五色糯米饭，把它看作吉祥如意、五谷丰登的象征。五色糯米饭五彩缤纷，鲜艳诱人；天然色素对人体有益无害，各有清香，别有风味。五色糯米饭色、香、味俱佳，还有滋补、健身、医疗、美容等作用。

主料

天然的植物染料（密蒙花、蝶豆花、洛神花、苏木、紫蓝草）适量

辅料

糯米6斤

五色糯米饭的做法步骤

1.黄色——密蒙花（将其放入水中煮至水开，颜色出来即可，把渣过滤干净，待水温至30℃-40℃即可放入洗好的糯米侵泡2小时以上，或一个晚上)。
2.蓝色——蝶豆花。
3.粉色——洛神花。
4.橙色——苏木。
5.紫色——紫蓝草。
6.绿色——（我是用黄色、蓝色调配出来的）。
7.最后滤水放入蒸锅蒸熟。
8.香喷喷的五色糯米饭就出炉啦😄。

小窍门&温馨提示

1.植物煮水时，可以煮久点，颜色会比较深。
2.切记不要把糯米直接放入刚煮好的开水里，等水温30℃或40℃再放米，不然米会被烫熟了，煮出来的糯米饭就会湿湿。
3.两小时后基本就会上色了，在这期间偶尔用勺子搅和一下米，使米受色均匀。也可以泡一个晚上，第二天蒸。

分类：主食米饭午餐晚餐

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