驴打滚

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驴打滚

驴打滚由黄豆粉、糯米粉和红豆沙卷裹而成，制作时要将馅卷得均匀，层次分明，外层粘满黄豆粉，豆香馅甜，入口绵软，别具风味，是老少皆宜的传统风味小吃，且，食材简单，操作简便，我们家常做。

主料

糯米粉500克
粘米粉150克
牛奶（或清水）650克
白糖50克

辅料

红豆沙馅250克
熟黄豆粉适量

驴打滚的做法步骤

1.将糯米粉、粘米粉、牛奶、白糖混合均匀。
2.倒入刷了一层薄油的盘子里。
3.装米糊的盘子上盖个盘子（防止水蒸汽滴落米糊），放入锅里，大火将水烧开，中火蒸约30分钟（根据米糊的厚薄调整蒸制时间，米糊表面变硬即熟了）。
4.取出蒸熟的糯米糕，稍晾凉。
5.用刮板将糯米糕收成团。
6.戴上一次性手套，双手将糯米团反复揉搓至有一定的韧性，这样擀出的糯米皮才柔软。
7.案板上铺一张保鲜膜，铺一层熟黄豆粉。
8.放上揉好的糯米团，表面铺一层熟黄豆粉。
9.面团上铺一张保鲜膜。
10.擀成长方形面片，铺一层红豆沙馅。
11.卷起。
12.切块，装盘。
13.软糯香甜，营养美味。

小窍门&温馨提示

蒸熟的糯米面团要反复揉搓至有一定的韧性，这样擀出的糯米皮才柔软。

分类：小吃北京小吃

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