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红糖馒头
江湖中人_T4HgCC
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以前经常做馒头,都是普通的馒头,没有新意。看了多次美食天下,今天也想来小试身手。
初级
蒸
甜味
三小时
食材明细
主料
高筋面
750G
辅料
白糖
适量
食盐
适量
大枣
适量
酵母粉
适量
泡打粉
适量
红糖馒头的做法步骤
1.
准备好750G高筋面粉。按照500G面粉5G酵母粉,3g泡打粉的比例,我今天用的是7G酵母粉、3G泡打粉。另加10G白糖,3g食盐,调匀。
2.
按照500G面粉5G酵母粉,3g泡打粉的比例,我今天用的是7G酵母粉、3G泡打粉,将酵母粉、泡打粉事先用温热水调好,红糖适量切碎后也用温水调好。10颗大枣也预先切碎准备好。
3.
将面和好。和好的面做到三光:面光、手光、盆光。开始发面。利用发面的机会,我先去长江上游个泳。
4.
一个小时后,当面发好是原来的两倍大时,就发好了。这时我也游完泳了。
5.
开始揉面,将发好的面里的空气全部排空,这个过程约半个小时,一定不要嫌麻烦。将揉好的面做成大小均匀的馒头胚子,再醒个20分钟。就可以开火蒸了。
6.
当看到出气后再蒸25-30分钟,就可以关火了。这时,现不要急着打开盖子,等自然冷区5-10分钟后再打开。看,这就是成品。
分类:
面食
家常菜
馒头花卷
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