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1.水豆腐，买这种不是最老也不是最嫩的。放半天，豆腐里的水会自己流出来一些，干身一些。
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2.鱼肉茸。在广东的市场随处可见，都能看着剁的，新鲜。如果买不到就用大头鱼的肉切片后用刀背锤，加上盐，姜汁，白糖摔打10分钟就可以了
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3.豆腐切本厘米厚，一片抹上鱼肉，一片盖在上面
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4.切两半
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5.鸡蛋液里加点盐，合适就好
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6.平底不粘锅，放点油，多放点煎得快
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7.捏起一块先在蛋液里过一遭
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8.在面粉里滚个圈
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9.油锅里小火慢煎
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10.煎到两面金黄
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11.就好了
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12.吃上一口，外面脆脆的，里面嫩嫩地，满口香滑，口齿留香
菜谱
