【穿上衣服的面条，山西特色面食】山西包皮面

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【穿上衣服的面条，山西特色面食】山西包皮面

山西面食包皮面，又称夹心面，是一种里面有陷的面条，在山西乡间亦称金裹银。在晋中、吕梁、忻州等地区食用山西面食包皮面这种面条非常普遍，由于各地食俗不同，所包制的山西面食包皮面面条种类和吃法也不太相同。在平遥、介休、汾阳、孝义、祁县一带常吃“红面包皮”；阳泉市、盂县、平定县一带常吃“玉米面包皮”；而忻州市、原平市一带历来喜吃“荞面包皮”、“红面包皮”和“玉面包皮”。
包皮面的口感很特别，吃起来很劲道，表面吃起来很有嚼劲，中间玉米味道很软嫩，配上自己特制的酱，味道好极了。

主料

辅料

甜面酱三小袋
二十三香一勺
花椒水一碗

配料

山西包皮面的做法步骤

1.准备两碗白面。
2.另外一个盆子里两碗玉米面，一碗白面
3.活成面团。
4.活好的面团用笼屉布盖好，让面醒20分钟
5.盖上盖子醒面
6.准备好五花肉，土豆削皮，木耳
7.五花肉切块，木耳切小块。土豆切块。
8.准备好葱姜蒜末。
9.锅内放入少量植物油。放入葱姜蒜，炒香。
10.放入五花肉块。
11.五花肉变色以后，就放入二十三香，鸡精，咸盐，料酒，一小碗花椒水，生抽，老抽翻炒
12.把肉炖好，加入土豆块。
13.再加入一小碗花椒水，开始炖土豆和肉，使肉更香。
14.再加入三小袋甜面酱，开小火炖。
15.最后加入木耳，一起翻炒。和肉和土豆一起炖。
16.再加入一碗花椒水，没过菜和肉。开小火直接炖味，让菜更香。
17.最后放入香菜末，酱就炒好了。
18.把醒好的面放在案板上揉光滑。
19.擀成薄片。周围切去，切成正方形。
20.把玉米面团擀成小得长方形，放在白面团上。
21.裹好。用擀面杖擀平。使两个面团粘在一起。
22.一口气切成面条。如果煮好就可以了。
23.把酱盛出来。
24.浇在面条上。拌起来就可以吃了。
25.看看这样的面条，是不是很有食欲啊
26.成品图。
27.成品图

小窍门&温馨提示

1，揉好的面团不容易光滑，用湿的笼屉布盖上面团，醒20分钟。这样再揉，面团很劲道，很光滑。
2，五花肉要炖的时间长点，用甜面酱作出的酱，口味酱香扑鼻。味道好吃。
3，煮面条的时候，在水汽小气泡的时候煮面，在水开了关火，面就煮好了。
4，中间夹的面可以换成绿豆面，红面。都可以，根据个人的口味夹，味道都有不同的口感。

分类：主食面食家常菜早餐冬季食谱晋菜山西小吃

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