酱香茄扣

豆腐串儿

酱香茄扣

主料

辅料

酱香茄扣的做法步骤

1.茄子洗净切长条，香菇去蒂切片
2.锅中水烧开，下茄条煮至茄子变软，捞出过凉水
3.香菇入开水中焯2分钟捞出
4.猪肉切成丁再剁几刀
5.锅入油烧热，放入姜末蒜末爆香，放入肉末炒散，至猪肉变色
6.加入生抽、料酒、蚝油，翻炒均匀
7.加入适量高汤，红枣丁
8.煮至汤汁浓稠，加盐调味，备用
9.过了凉水的茄条挤干水分，平铺于碗底
10.放上做好的肉酱
11.香菇片挤干水分，铺在肉酱上
12.罩上保鲜膜，微波炉高火加热10分钟
13.取出倒扣于盘中

小窍门&温馨提示

1、茄子、香菇尽量挤出水分，以免微波后出水太多，影响肉酱的香味；

2、保鲜膜用耐高温的；

3、取碗倒扣时戴手套防止烫伤

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