酱香茄扣

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  1.茄子洗净切长条，香菇去蒂切片
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  2.锅中水烧开，下茄条煮至茄子变软，捞出过凉水
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  3.香菇入开水中焯2分钟捞出
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  4.猪肉切成丁再剁几刀
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  5.锅入油烧热，放入姜末蒜末爆香，放入肉末炒散，至猪肉变色
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  6.加入生抽、料酒、蚝油，翻炒均匀
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  7.加入适量高汤，红枣丁
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  8.煮至汤汁浓稠，加盐调味，备用
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  9.过了凉水的茄条挤干水分，平铺于碗底
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  10.放上做好的肉酱
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  11.香菇片挤干水分，铺在肉酱上
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  12.罩上保鲜膜，微波炉高火加热10分钟
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  13.取出倒扣于盘中

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