果仁列巴独家

线线3896

果仁列巴

虽然减少了糖量，但是加入了很多的葡萄干和黑加仑后，面包还是微甜的。50%的水量，面团硬而不好揉，厨师机最低档看着也费力，经过一夜冷藏才使面团变得稍微柔软些。

主料

辅料

黄油40g

果仁列巴的做法步骤

1.葡萄干清洗干净，并用厨房纸吸干水分。核桃仁烘烤熟。
2.材料:牛奶120克，鸡蛋160克，奶油70克，盐7克，白砂糖70克，中筋面粉700克，耐高糖酵母5克放入面桶中。注意:软化黄油40克要等面粉成团后放入。
3.厨师机最低档慢揉。水量少，面团很难成团。
4.黄油液化放入面团，感觉厨师机会轻松点。
5.别想着拉膜，膜是不存在的😂😂能揉光已经很不容易了。
6.表面喷点水装入保鲜袋冷藏一晚。第二天取出回温半小时左右。
7.均分成3份。
8.收圆。
9.装保鲜袋松驰一会。
10.擀成宽25厘米，长30厘米左右的长方形面片。很难擀，要有耐心。
11.铺上满满的葡萄干、黑加仑、熟核桃仁并用手拍压紧实。底边处留3、4厘米不铺果干。
12.底边处可以刷点水促粘贴。
13.卷起，一定要卷紧实。
14.用潮湿的面巾覆盖在列巴表面发酵。用割刀划出均匀的口子。
15.表面刷上蛋白液。
16.T60S风炉预热160度烘烤25分钟，焖5分钟后取出。
17.切片食用，口感扎实。果仁满满，能量足足。

分类：烘焙早餐

查看全部(共17步)

果仁列巴的更多做法

全部菜谱分类

你可能还喜欢

美食天下首页