黑全麦果仁大列巴独家

一溪月

黑全麦果仁大列巴

微甜，坚果的香，果仁的酸甜，黄油的奶香，味道特别赞。

主料

黑全麦粉350
白糖30g
温牛奶140g
柴鸡蛋2个
黄油25g

辅料

盐2g
发酵粉5g
蛋黄液2个
即食燕麦片适量

黑全麦果仁大列巴的做法步骤

1.发酵粉5g，白糖30g，柴鸡蛋2个。
2.温牛奶140g。（准备了150g，实际用了140g）
3.盐2g。
4.黄油25g。
5.黑全麦粉350g。
6.盐，白糖，发酵粉放面粉里，柴鸡蛋打入。
7.先用筷子搅几下。
8.倒入温牛奶，拌匀。
9.趁温热放入黄油。
10.用手多揉一会儿，让黄油完全吸收。
11.揉成软硬适中的光滑面团，放温暖处发酵。
12.坚果适量，实际用了9袋。一个列巴用了四袋半。
13.发酵好的面团。
14.取二分之一，排气揉圆。
15.擀成约0.8厘米厚的片，撒上自己喜欢的坚果和果干。
16.从下往上卷起。
17.一定要卷紧。
18.两边捏紧，收口朝下。
19.放烤箱二次发酵。
20.发好的列巴。
21.另外准备两个蛋黄，打散。一会儿刷列巴表皮用。（鸡蛋清用开水沏成鸡蛋水了）
22.列巴上刷一层蛋黄液。
23.均匀撒上一层即食燕麦片。
24.用割刀割出花纹。烤箱200预热。
25.上下火160度，中层，烤40分钟。
26.烤到20分钟时。
27.盖上锡纸，避免上色过深。
28.又烤了20分钟。揭开锡纸，漂亮的黑全麦果仁大列巴烤好了。房子里充满了黄油的奶香味儿。
29.放凉用锯齿刀切片。微微的甜度刚刚好，坚果的香，果干的酸甜，实在是太好吃了。
30.成品。
31.成品。
32.成品。

小窍门&温馨提示

根据自己烤箱温度掌控时间和温度。另外，建议把坚果切切小一点。我没切，以至于切面层次不明显，有点乱。

分类：烘焙

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