地锅鸭

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地锅鸭

去东北旅游的时候吃了那边的地锅鱼和地锅鸡，觉得最好吃的就是锅边贴的玉米面饼子了，沾一点汤汁简直是美味。今天在家做了一次，虽然没有那种灶火上大铁锅做出来的香，但是味道也是不错的，搭配点红烧鸭子土豆和其他蔬菜，用来解馋足够了。

主料

鸭子半只

辅料

配菜适量

调料

调料适量

地锅鸭的做法步骤

1.一斤玉米面加入4克酵母粉和5克白糖搅拌均匀。
2.加入适量的温水搅成颗粒状，再揉在一起，纯玉米面不会揉成团，只要能融在一起就行，盖上保鲜膜醒发半小时左右。
3.一个土豆切块。
4.小半只鸭子清洗干净剁成小块，加葱姜蒜焯一下水盛出。锅中烧油，加入几块冰糖炒糖色，加入鸭子翻炒均匀，加入辣椒和姜片一起翻炒。
5.加入一勺料酒，一勺蚝油，一勺老抽，两勺生抽，一块桂皮，2个八角，适量食盐和清水开始炖煮。
6.将团好的玉米面饼子贴在锅边上。
7.等汤汁收到一半时加入土豆炖煮，并开始准备玉米面锅贴。将醒发好的玉米面揪一小块在手中团成椭圆形。
8.同样的方法将剩下的玉米面锅贴都贴好。
9.大概15分钟后将白菜放在炖好的鸭肉上再炖煮3分钟。
10.时间到，即可完成。玉米面饼子沾上汤汁味道更不错哦。

小窍门&温馨提示

做这个最好用铁锅，这样做出来的锅贴一面会有点焦脆的口感。我用的纯玉米面，所以口感比较沙软，喜欢口感筋道一点的朋友和面时可以加适量的普通面粉。制作时汤汁稍微多一点，用来沾饼子吃味道好极了！

分类：热菜家常菜

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