白斩鸡腿

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白斩鸡腿

主料

手枪鸡腿1只

辅料

调料

白斩鸡腿的做法步骤

1.先准备一盆凉白开，土豪就直接用矿泉水放冰箱冷冻室，制成冰水待用。鸡腿洗净后放煮锅中加漠过鸡腿的清水量，将香葱洗净整根绕成圈放入锅中，再放入姜片。
2.加1勺料酒。
3.大火煮10—15分钟左右。
4.煮鸡腿的时间准备蘸酱，将姜蒜切沫，香葱切葱花。
5.取一饭碗，加两匙生抽，一匙酱油。
6.放入葱姜蒜末。
7.待鸡腿煮好后，加入一勺鸡汤。
8.少许食盐，一小勺白糖。
9.最后放入鸡精和麻油搅拌均匀，放冰箱冷藏。
10.煮鸡腿十分钟后用筷子戳一戳，如果有血水侧再煮五分钟。
11.没有就直接捞出投入准备好的冰水中，浸泡10分钟左右。
12.捞出斩块，蘸酱食用即可。

小窍门&温馨提示

1、选嫩个的鸡腿，如果是整鸡就选2斤以内的童子鸡易熟。
2、不要煮太久，以免肉质变老变柴。
3、鸡腿煮好要趁热投入冰水中，这样才能保证肉质细嫩不柴。

分类：凉菜家常菜中式宴请夏季食谱宴客菜午餐晚餐

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