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照这个方法来,你也能做出酥脆又柔软的蛋挞
西贝大厨来了
发布
简单
烤
甜香
一小时
主料
蛋挞皮
12个
辅料
牛奶
100g
全蛋
1个
蛋黄
4个
调料
白砂糖
70g
淡奶油
200g
蛋挞的做法步骤
1.
将砂糖和牛奶放入容器中,搅拌均匀至白砂糖融化;Tips:每次加入新的辅料之后,先搅拌均匀再加入下一项辅料,搅拌的力度不要太重,否则容易打出气泡,影响蛋挞最终的形态。
2.
加入淡奶油,再次搅拌。
3.
加入鸡蛋搅拌均匀。
4.
将蛋挞液过筛,倒入量杯中;Tips:蛋挞液的过筛是一个非常重要的步骤,可以过滤挞水多出来的颗粒和泡沫,最终获得完美顺滑的蛋挞液,用这种蛋挞液做出来的蛋挞内馅咬起来才会口感顺滑。
5.
准备12个蛋挞皮,把蛋挞液倒入蛋挞皮里,九分满即可。
6.
分类:
烘焙
下午茶
查看全部(共6步)
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